ซุปเห็ดทรัฟเฟิลหอมกรุ่น: สูตรลับฉบับเชฟ ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน!
ซุปเห็ดทรัฟเฟิลเป็นอาหารที่แสดงถึงความหรูหราและรสชาติที่ซับซ้อน แต่คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำซุปเห็ดทรัฟเฟิลแสนอร่อยนี้ได้เองที่บ้าน? สูตรนี้จะแนะนำขั้นตอนการทำซุปเห็ดทรัฟเฟิลที่ง่ายและรวดเร็ว รับรองว่าคุณจะได้ซุปที่หอมกรุ่น กลมกล่อม และอร่อยจนหยุดไม่ได้
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- เห็ดแชมปิญอง (Champignon) หรือเห็ดชนิดอื่นๆ ที่ชอบ 500 กรัม
- เห็ดทรัฟเฟิล (Truffle) สด หรือน้ำมันทรัฟเฟิล (Truffle oil) เล็กน้อย
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปผัก 4 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว (White wine) 1/4 ถ้วย (optional)
- เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
- พาสลีย์ (Parsley) สำหรับตกแต่ง
วิธีทำซุปเห็ดทรัฟเฟิล
- เตรียมเห็ด: ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผัดหอมและกระเทียม: ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลาย ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ผัดเห็ด: ใส่เห็ดที่หั่นไว้ลงไปผัดจนสุกและนิ่มลง
- เติมไวน์ขาว (Optional): หากใช้ไวน์ขาว ให้เทลงไปในกระทะ ผัดให้แอลกอฮอล์ระเหยออก
- เติมน้ำซุป: เทน้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปผักลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที
- ปั่นซุป: ใช้เครื่องปั่น (Blender) ปั่นซุปให้ละเอียด
- ใส่ครีม: เทซุปที่ปั่นแล้วกลับลงหม้อ ใส่วิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากัน
- ปรุงรส: ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชิมรสตามชอบ
- ใส่ทรัฟเฟิล: หากใช้เห็ดทรัฟเฟิลสด ให้สไลด์บางๆ ใส่ลงในซุป หรือหากใช้น้ำมันทรัฟเฟิล ให้หยดลงไปเล็กน้อย
- เสิร์ฟ: ตักซุปใส่ชาม ตกแต่งด้วยพาสลีย์สับ พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถใช้เห็ดพอร์ชินี (Porcini mushroom) ผสมกับเห็ดแชมปิญองได้
- หากไม่มีเห็ดทรัฟเฟิล สามารถใช้น้ำมันทรัฟเฟิลคุณภาพดีทดแทนได้ แต่รสชาติอาจจะไม่เทียบเท่า
- การใช้ไวน์ขาวจะช่วยเพิ่มความหอมและซับซ้อนให้กับรสชาติของซุป
- ควรใช้ครีมที่มีไขมันสูง เพื่อให้ซุปมีความเข้มข้นและเนื้อเนียน
ลองทำตามสูตรนี้แล้วคุณจะพบว่าการทำซุปเห็ดทรัฟเฟิลนั้นง่ายกว่าที่คิด! ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะครับ