ซดคล่องคอ! เปิดสูตรเด็ด “ต้มยำกุ้ง” รสชาติจัดจ้าน ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ต้มยำกุ้งเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ครบรส ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน หอมกลิ่นสมุนไพรสดชื่น วันนี้เราจะมาเปิดสูตรเด็ดต้มยำกุ้ง ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน
ส่วนผสม
- กุ้งสด (ขนาดกลาง-ใหญ่) 500 กรัม
- น้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า 4 ถ้วย
- ตะไคร้ หั่นท่อน บุบพอแตก 2 ต้น
- ข่า หั่นแว่น 5-6 แว่น
- ใบมะกรูด ฉีก 4-5 ใบ
- พริกขี้หนูแดง บุบพอแตก (ปรับปริมาณตามชอบ) 5-10 เม็ด
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เห็ดฟาง หรือเห็ดอื่นๆ ตามชอบ 1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง ซอยละเอียด (สำหรับโรยหน้า)
- นมข้นจืด (สำหรับเพิ่มความข้นมัน) (ถ้าชอบ)
- น้ำพริกเผา (สำหรับเพิ่มสีสันและความเข้มข้น) (ถ้าชอบ)
วิธีทำ
- เตรียมกุ้ง: ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาด พักไว้
- ต้มน้ำซุป: ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และพริกขี้หนู ต้มจนเดือด
- ใส่เห็ด: ใส่เห็ดฟาง หรือเห็ดอื่นๆ ที่เตรียมไว้ลงไป ต้มจนเห็ดสุก
- ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ปรุงเพิ่มได้ตามต้องการ
- ใส่กุ้ง: ใส่กุ้งลงไป ต้มจนกุ้งสุกพอดี (สังเกตว่ากุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู) อย่าต้มกุ้งนานเกินไปจะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง
- (ถ้าชอบ) เติมนมข้นจืดและน้ำพริกเผา: เติมนมข้นจืดและน้ำพริกเผาเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
- ตักเสิร์ฟ: ตักต้มยำกุ้งใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับความอร่อย
- เลือกใช้กุ้งสดใหม่ จะทำให้ต้มยำกุ้งมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
- ใช้พริกขี้หนูสวน จะเพิ่มความหอมและเผ็ดร้อน
- ปรุงรสน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้ได้รสชาติที่ชอบ
- อย่าต้มกุ้งนานเกินไป จะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง
- สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ที่ชอบได้ เช่น มะเขือเทศ หรือ หอมแดง