ผัดไทยเส้นนุ่ม รสชาติกลมกล่อม ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน!
ผัดไทย…เมนูยอดฮิตที่ใครๆ ก็รู้จักและชื่นชอบ ด้วยรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อมลงตัว ทำให้ผัดไทยกลายเป็นอาหารประจำชาติที่โด่งดังไปทั่วโลก วันนี้เราจะมาเผยสูตรและวิธีทำผัดไทยแบบง่ายๆ ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยจนต้องยกนิ้วให้แน่นอน!
วัตถุดิบสำหรับทำผัดไทย
- เส้นจันท์ (แช่น้ำจนนิ่ม) 150 กรัม
- กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 6-8 ตัว
- เต้าหู้เหลืองแข็ง (หั่นเต๋า) 1/2 แผ่น
- หัวไชโป๊วหวาน (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ใบกุยช่าย (หั่นท่อน) 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ถั่วลิสงคั่ว (บดหยาบ) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำซอสผัดไทย
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น (ตามชอบ)
วิธีทำผัดไทย
- ทำน้ำซอสผัดไทย: ผสมส่วนผสมน้ำซอสทั้งหมดในหม้อเล็ก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ชิมรสให้ได้รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม
- ผัด: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่เต้าหู้เหลืองและหัวไชโป๊วลงไปผัดให้หอม
- ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนสุก
- ใส่เส้นจันท์ที่แช่น้ำไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เทน้ำซอสผัดไทยลงไป ผัดให้เส้นดูดซับน้ำซอสจนทั่ว
- เขี่ยเส้นไปข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ลงไปยีให้แตก พอกึ่งสุกก็นำเส้นมากลบไข่ แล้วผัดให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไปผัดพอสลด
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟพร้อมมะนาวและพริกป่น
เคล็ดลับความอร่อย
- การเลือกเส้นจันท์ที่ดี เส้นจะต้องเหนียวนุ่ม ไม่เละ
- การแช่เส้นจันท์ ต้องแช่ในน้ำอุณหภูมิห้องจนนิ่ม ห้ามแช่น้ำร้อน
- การผัดต้องใช้ไฟแรง จะทำให้ผัดไทยมีกลิ่นหอมและเส้นไม่เละ
- ชิมรสน้ำซอสผัดไทยให้ได้รสชาติที่ชอบก่อนนำไปผัด
เคล็ดลับเพิ่มเติม
สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ สามารถใส่โปรตีนเกษตรแทนกุ้งได้ หรือจะเพิ่มผักอื่นๆ ที่ชอบลงไปด้วยก็ได้ตามใจชอบ
เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ผัดไทยเส้นนุ่ม รสชาติกลมกล่อม อร่อยเหมือนทานที่ร้าน ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านแล้ว ลองทำตามกันดูนะคะ!