ขนมจีนน้ำยา: สูตรลับความอร่อย ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ขนมจีนน้ำยา เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน ด้วยรสชาติที่เข้มข้น หอมเครื่องแกง ทานคู่กับผักสดนานาชนิด เป็นอะไรที่ลงตัวสุดๆ วันนี้เราจะมาเปิดสูตรลับขนมจีนน้ำยา ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้แน่นอน!
ส่วนผสม
- เส้นขนมจีน
- เนื้อปลา (ปลาช่อน หรือปลาอินทรี) 500 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
- กะทิ 500 มล.
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 100 กรัม
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- ขมิ้น 1 แง่งเล็ก
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- ผักสด (ถั่วฝักยาว, แตงกวา, ผักบุ้ง, ใบแมงลัก, ฯลฯ)
วิธีทำ
- ต้มปลาให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ พักไว้
- โขลกเนื้อปลาให้ละเอียด
- ปั่นพริกแกง กระชาย หอมแดง กระเทียม และขมิ้น ให้ละเอียดเข้ากัน
- ตั้งหม้อ ใส่กะทิลงไป เคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย
- ใส่พริกแกงที่ปั่นไว้ลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อปลาที่โขลกไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15-20 นาที
- จัดเสิร์ฟโดยราดน้ำยาลงบนเส้นขนมจีน ทานคู่กับผักสด
เคล็ดลับความอร่อย
- เลือกใช้ปลาสดๆ จะทำให้น้ำยามีรสชาติหวานอร่อย
- การเคี่ยวน้ำยาด้วยไฟอ่อนๆ จะช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
- สามารถเพิ่มลูกชิ้นปลา หรือไข่ต้มลงไปในน้ำยาได้ตามชอบ
- เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม จะอร่อยยิ่งขึ้น
ลองทำตามกันดูนะครับ รับรองว่าคุณจะได้ขนมจีนน้ำยาที่อร่อยถูกใจแน่นอน!