ยำทะเล เมนูโปรด ทำเองได้ง่ายๆ
ยำทะเลเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยม ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อมลงตัว แถมยังมีอาหารทะเลสดๆ กรุบกรอบ ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน วันนี้เราจะมาสอนวิธีทำยำทะเลรสเด็ด ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน!
วัตถุดิบ
- กุ้งสด แกะเปลือกผ่าหลัง 200 กรัม
- ปลาหมึกกล้วย หั่นแว่น 200 กรัม
- หอยแมลงภู่ ลวกสุก 200 กรัม
- หอยแครง ลวกสุก 100 กรัม
- หอมแดงซอย 3 หัว
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- พริกขี้หนูซอย (ปรับปริมาณตามชอบ)
- มะเขือเทศสีดา หั่นเสี้ยว 5 ลูก
- ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน 2 ต้น
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ
- เตรียมอาหารทะเล: ลวกกุ้งและปลาหมึกในน้ำเดือดจนสุกพอดี ไม่ให้เหนียวเกินไป พักไว้ให้เย็น
- ทำน้ำยำ: ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสปรับตามชอบ
- คลุกเคล้าส่วนผสม: นำกุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ หอยแครง หอมแดง ตะไคร้ พริกขี้หนู และมะเขือเทศ มาคลุกเคล้าให้เข้ากันในชามผสม
- ราดน้ำยำ: ราดน้ำยำที่เตรียมไว้ลงบนส่วนผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่ขึ้นฉ่าย: ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป คลุกเคล้าเบาๆ
- จัดเสิร์ฟ: ตักยำทะเลใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย
- เลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
- ลวกอาหารทะเลให้สุกพอดี ไม่ให้เหนียวเกินไป
- ชิมรสและปรับน้ำยำตามชอบ
- สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณพริกได้ตามความชอบ