ยำวุ้นเส้น เมนูอาหารรสแซ่บที่ครองใจคนไทยมาทุกยุคทุกสมัย ด้วยรสชาติที่จัดจ้านครบรส แถมยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามใจชอบ วันนี้เราจะมาเผยสูตรยำวุ้นเส้นฉบับทำง่าย อร่อยเด็ดเหมือนกินที่ร้าน พร้อมเคล็ดลับความอร่อยที่คุณไม่ควรพลาด
วัตถุดิบสำหรับยำวุ้นเส้น
- วุ้นเส้นแห้ง 100 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- กุ้งสด 100 กรัม
- ปลาหมึกกล้วย 100 กรัม
- หอมแดงซอย 2 หัว
- มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
- พริกขี้หนูแดงซอย ตามชอบ
- ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำกระเทียมดอง
วิธีทำยำวุ้นเส้น
เตรียมวุ้นเส้น: นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำออกให้แห้ง
ลวกเนื้อสัตว์: ลวกหมูสับ กุ้ง และปลาหมึกในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักไว้
ทำน้ำยำ: ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำกระเทียมดองในชาม คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปรุงรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ตามที่ต้องการ
คลุกเคล้าส่วนผสม: นำวุ้นเส้น หมูสับ กุ้ง ปลาหมึก หอมแดง มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และพริกขี้หนู มาคลุกเคล้าให้เข้ากันในชามผสม
ราดน้ำยำ: ราดน้ำยำลงไปในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
จัดเสิร์ฟ: ตักยำวุ้นเส้นใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย
- ควรใช้วุ้นเส้นสดใหม่ จะทำให้ยำวุ้นเส้นมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
- สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณพริกขี้หนูได้ตามความชอบ
- เพื่อความหอมอร่อย ควรใช้ถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ
- หากชอบรสชาติที่เข้มข้น สามารถเติมน้ำปลาร้าลงไปในน้ำยำได้เล็กน้อย
เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ยำวุ้นเส้นรสชาติแซ่บถึงใจ ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านแล้ว ลองทำตามกันดูนะคะ!