ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำกะทิ เป็นของหวานที่ใครๆ ก็หลงรัก ด้วยรสชาติหวานมัน กลมกล่อมของข้าวเหนียวมูนนุ่มๆ ที่ทานคู่กับมะม่วงสุกหอมหวานฉ่ำ และน้ำกะทิรสเลิศ บอกได้เลยว่าฟินสุดๆ วันนี้เราจะมาเปิดสูตรลับความอร่อย พร้อมเคล็ดลับที่จะทำให้ข้าวเหนียวมะม่วงของคุณอร่อยกว่าใครๆ ไปดูกันเลย!
ส่วนผสม
ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ใบเตย 3-4 ใบ
ส่วนผสมน้ำกะทิราด
- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมอื่นๆ
- มะม่วงสุก (อกร่อง, น้ำดอกไม้) ตามชอบ
- ถั่วทองคั่ว (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
- แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปนึ่งในซึ้งที่ปูด้วยผ้าขาวบาง นึ่งประมาณ 20-25 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก
- ระหว่างนึ่งข้าวเหนียว ให้เตรียมน้ำมูน โดยนำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนจนน้ำตาลละลายดี แล้วพักไว้
- เมื่อข้าวเหนียวสุก นำมาใส่ในอ่างผสม ราดด้วยน้ำมูนที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา พักไว้ประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง หรือจนข้าวเหนียวดูดน้ำมูนจนหมด
วิธีทำน้ำกะทิราด
- นำกะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่หม้อ คนให้เข้ากัน
- นำไปตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน
วิธีจัดเสิร์ฟ
- ตักข้าวเหนียวมูนใส่จาน
- วางมะม่วงสุกที่หั่นเป็นชิ้นสวยงามไว้ข้างๆ
- ราดด้วยน้ำกะทิ
- โรยหน้าด้วยถั่วทองคั่ว
- พร้อมเสิร์ฟ!
เคล็ดลับความอร่อย
- เลือกใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูคุณภาพดี จะทำให้ข้าวเหนียวมูนนุ่มหนึบ
- แช่ข้าวเหนียวให้นาน จะช่วยให้ข้าวเหนียวสุกง่ายและนุ่ม
- ขณะนึ่งข้าวเหนียว ให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่วถึง
- เมื่อคลุกข้าวเหนียวกับน้ำมูน ควรพักไว้ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำมูนจนหมด จะทำให้ข้าวเหนียวมูนหอมหวานชุ่มฉ่ำ
- เลือกใช้มะม่วงสุกที่หอมหวาน จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับข้าวเหนียวมะม่วง
ลองทำตามสูตรนี้ แล้วคุณจะได้ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำกะทิแสนอร่อย ที่ใครๆ ก็ต้องติดใจแน่นอน!