ซุปเห็ดหอมกรุ่น: สูตรอร่อยง่าย ทำเองได้ที่บ้าน
ซุปเห็ดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นในร้านอาหารหรู หรือครัวเรือนทั่วไป เพราะทำง่าย อร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เห็ดเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย อีกทั้งยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ซุปเห็ดเป็นเมนูที่ถูกใจใครหลายๆ คน
สูตรซุปเห็ดนี้จะเน้นความหอมของเห็ด และความกลมกล่อมของรสชาติ สามารถปรับเปลี่ยนชนิดของเห็ดได้ตามความชอบ ลองทำตามกันดูนะครับ!
ส่วนผสม:
- เห็ดชนิดต่างๆ (เช่น เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดชิเมจิ) รวมกันประมาณ 300 กรัม
- หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำซุปไก่หรือน้ำสต๊อกผัก 4 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม (หรือนมสด) 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทย ตามชอบ
- พาสลีย์สับ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ:
ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่สับและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
ใส่เห็ดที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนเห็ดสุกและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ
เติมน้ำซุปไก่หรือน้ำสต๊อกผักลงไป ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
ใช้เครื่องปั่นมือถือ (hand blender) ปั่นซุปให้ละเอียด หรือถ้าไม่มี ให้รอซุปเย็นลงเล็กน้อย แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นปกติ
เทซุปที่ปั่นแล้วกลับลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ เติมวิปปิ้งครีม (หรือนมสด) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามชอบ
ตักซุปใส่ชาม โรยด้วยพาสลีย์สับ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ:
สามารถเพิ่มความหอมด้วยการใส่เห็ดทรัฟเฟิลเล็กน้อย
หากชอบรสชาติที่เข้มข้น สามารถใส่ผงปรุงรสเห็ดลงไปได้เล็กน้อย
เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ หรือขนมปังกระเทียม จะอร่อยยิ่งขึ้น
