ข้าวเหนียวสังข์หยดมูน: หอมนุ่มละมุนลิ้น ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ข้าวเหนียวสังข์หยดมูน เป็นขนมหวานไทยโบราณที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่หอมหวาน มัน กลมกล่อม และเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบ ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย ข้าวเหนียวสังข์หยดที่นำมาทำขนมชนิดนี้ ควรเป็นข้าวเหนียวสังข์หยดแท้ๆ จากจังหวัดพัทลุง ซึ่งมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
วัตถุดิบ
- ข้าวเหนียวสังข์หยด (ดิบ) 500 กรัม
- กะทิสด 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 150 กรัม (ปรับเพิ่มลดตามชอบ)
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ใบเตย 2-3 ใบ (เพื่อเพิ่มความหอม)
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าวเหนียว
1. ล้างข้าวเหนียวสังข์หยดให้สะอาด จนน้ำล้างข้าวใส แล้วแช่ข้าวเหนียวในน้ำเปล่าทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน หากแช่ข้ามคืน ให้เปลี่ยนน้ำแช่ข้าวอย่างน้อย 1 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 2: นึ่งข้าวเหนียว
1. เทน้ำแช่ข้าวทิ้ง แล้วนำข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ห่อให้มิดชิด
2. นำไปนึ่งในซึ้งนึ่งที่น้ำเดือดพล่าน ใช้ไฟกลาง นึ่งประมาณ 30-40 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุกนุ่ม
3. หมั่นตรวจดูน้ำในซึ้ง อย่าให้น้ำแห้ง
ขั้นตอนที่ 3: มูนข้าวเหนียว
1. ระหว่างรอข้าวเหนียวสุก เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูน โดยนำกะทิสด น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่หม้อ
2. นำใบเตยขยี้เล็กน้อย ใส่ลงในหม้อกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด และกะทิเริ่มข้นเล็กน้อย (ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน) ปิดไฟ
3. เมื่อข้าวเหนียวสุก นำออกจากซึ้ง แล้วเทใส่ในชามผสมขนาดใหญ่
4. เทน้ำกะทิมูนที่เตรียมไว้ลงไปในข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ จนข้าวเหนียวดูดซับน้ำกะทิทั้งหมด
5. ปิดฝาชาม หรือใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซับน้ำกะทิจนอิ่มตัว
ขั้นตอนที่ 4: จัดเสิร์ฟ
ตักข้าวเหนียวสังข์หยดมูนใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับหน้าต่างๆ ตามชอบ เช่น สังขยา, หน้าปลาแห้ง, หรือมะม่วงสุก
เคล็ดลับ
- การเลือกข้าวเหนียวสังข์หยดแท้ จะทำให้ได้ข้าวเหนียวมูนที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
- การแช่ข้าวเหนียวข้ามคืน จะช่วยให้ข้าวเหนียวนุ่มขึ้น
- การเคี่ยวกะทิมูนด้วยไฟอ่อนๆ จะช่วยป้องกันไม่ให้กะทิแตกมัน
- สามารถปรับปริมาณน้ำตาลทรายได้ตามความชอบ
เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถทำข้าวเหนียวสังข์หยดมูนแสนอร่อยได้เองที่บ้าน ลองทำตามกันดูนะคะ!