ซุปมะเขือเทศโฮมเมด: อร่อยง่าย ดีต่อสุขภาพ ทำเองได้ที่บ้าน!
ซุปมะเขือเทศเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมอมเปรี้ยวอมหวาน และคุณค่าทางโภชนาการที่สูง มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซี ไลโคปีน และสารต้านอนุมูลอิสระ การทำซุปมะเขือเทศเองที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คิด และคุณสามารถปรับรสชาติให้ถูกปากได้ตามชอบ มาดูสูตรและเคล็ดลับกันเลย!
ส่วนผสม
- มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม (เลือกมะเขือเทศเนื้อเยอะ เช่น มะเขือเทศเชอร์รี หรือมะเขือเทศลูกใหญ่)
- หอมใหญ่ 1 หัว (สับละเอียด)
- กระเทียม 2 กลีบ (สับละเอียด)
- น้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า 4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
- เกลือ และพริกไทย (ปรุงรส)
- ครีมสด (สำหรับตกแต่ง)
- ใบโหระพา หรือพาสลีย์ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
เตรียมมะเขือเทศ: ล้างมะเขือเทศให้สะอาด บั้งกากบาทที่ก้นมะเขือเทศ นำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น จะช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ปอกเปลือกมะเขือเทศออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ผัดหอมใหญ่และกระเทียม: ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ผัดหอมใหญ่และกระเทียมจนสุกใสและมีกลิ่นหอม
เคี่ยวมะเขือเทศ: ใส่มะเขือเทศหั่นชิ้น ใบกระวาน น้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่าลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที หรือจนมะเขือเทศนิ่ม
ปั่นให้ละเอียด: นำหม้อลงจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด (ระวังไอน้ำร้อนกระเด็น) หรือใช้เครื่องปั่นแบบมือถือปั่นในหม้อได้เลย
ปรุงรส: เทซุปมะเขือเทศกลับลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทย ชิมรสตามชอบ
เสิร์ฟ: ตักซุปมะเขือเทศใส่ชาม ตกแต่งด้วยครีมสด และใบโหระพา หรือพาสลีย์ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ลองเติมมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) ลงไปเล็กน้อย
- ถ้าชอบรสชาติที่เผ็ดร้อน สามารถเติมพริกป่น หรือซอสพริกลงไปได้
- สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในซุปได้ เช่น แครอท เซเลอรี่ หรือพริกหวาน
- เก็บซุปมะเขือเทศที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้นาน 2-3 วัน