ซุปหัวหอมหอมกรุ่น: สูตรลับความอร่อย ทำง่ายได้ที่บ้าน!
ซุปหัวหอม หรือ French Onion Soup เป็นอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ด้วยรสชาติที่เข้มข้น หอมหวาน และกลมกล่อม ทำให้ซุปหัวหอมเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น
วัตถุดิบ
- หัวหอมใหญ่ 3-4 หัว (หั่นบาง)
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ไวน์แดง ½ ถ้วย (Optional)
- น้ำซุปเนื้อ 4 ถ้วย
- ขนมปังบาแก็ต 1 ท่อน (หั่นเป็นแว่น)
- ชีส Gruyere หรือ Mozzarella (ขูด)
- กระเทียม 1 กลีบ (สับละเอียด)
- ใบไทม์สด (Optional)
วิธีทำ
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไป รอจนเนยละลาย
- ใส่หัวหอมหั่นบางลงไปผัด ค่อยๆ ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 30-45 นาที จนหัวหอมมีสีน้ำตาลเข้มและนิ่ม (Caramelized)
- เติมน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยดำ และกระเทียมสับ ผัดให้เข้ากัน
- ถ้าใช้ไวน์แดง ให้ใส่ลงไปในกระทะ ลดไฟลง เคี่ยวจนไวน์ระเหยไปเกือบหมด
- เติมน้ำซุปเนื้อลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15-20 นาที
- ตักซุปใส่ชามทนความร้อน วางขนมปังบาแก็ตลงบนซุป โรยด้วยชีสขูด
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบจนชีสละลายและเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5-10 นาที) หรือใช้เครื่องอบลมร้อน
- โรยหน้าด้วยใบไทม์สด (ถ้ามี) พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย
- การคาราเมไลซ์หัวหอมให้ได้ที่ คือหัวใจสำคัญของซุปหัวหอมที่อร่อย ต้องใช้ความอดทนและผัดด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้หัวหอมมีรสชาติหวานและหอม
- เลือกใช้น้ำซุปเนื้อที่มีคุณภาพดี จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุป
- สามารถเพิ่มบรั่นดี (Brandy) เล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับซุป
- หากไม่มีเตาอบ สามารถใช้เครื่องอบลมร้อน หรือเตาไมโครเวฟ (เฉพาะโหมดอบ) ได้
ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าคุณจะได้ซุปหัวหอมแสนอร่อยที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน!