ซุปหัวหอมคาราเมล: หอมหวาน กลมกล่อม ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน!
ซุปหัวหอมคาราเมลเป็นเมนูซุปที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จากหัวหอมที่ผ่านการเคี่ยวจนกลายเป็นคาราเมล ทำให้ได้รสชาติหวานหอม กลมกล่อมอย่างลงตัว เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและชีสเยิ้มๆ เป็นอะไรที่เข้ากันสุดๆ วันนี้เราจะมาสอนวิธีทำซุปหัวหอมคาราเมลแสนอร่อย ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ใครๆ ก็ทำได้!
ส่วนผสม
- หัวหอมใหญ่ 3-4 หัว (หั่นบาง)
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- ไวน์แดง (สำหรับทำอาหาร) 1/4 ถ้วย (สามารถใช้น้ำซุปไก่แทนได้)
- น้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปเนื้อ 6 ถ้วย
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือ และ พริกไทยดำ (สำหรับปรุงรส)
- ขนมปังบาแก็ต หรือขนมปังฝรั่งเศส
- ชีส Gruyère หรือชีส Emmental (ขูด)
วิธีทำ
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่เนยและน้ำมันมะกอก เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่หัวหอมที่หั่นไว้ลงไปผัด
- ผัดหัวหอมไปเรื่อยๆ จนหัวหอมเริ่มนิ่มและมีสีเหลืองทอง (ประมาณ 20-30 นาที) ค่อยๆ คนเป็นระยะ เพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้
- ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาที จนหัวหอมเริ่มมีสีคาราเมล
- ใส่ไวน์แดงลงไป (ถ้าใช้) ขูดก้นกระทะเพื่อดึงรสชาติที่ติดอยู่ออกมา เคี่ยวจนไวน์ระเหยหมด
- เทน้ำซุปลงไปในกระทะ ใส่ใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- ลดไฟลง เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 30 นาที เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ
- ระหว่างที่เคี่ยวซุป เตรียมขนมปัง โดยหั่นขนมปังเป็นแว่นๆ แล้วนำไปอบ หรือย่างให้กรอบ
- ตักซุปใส่ชามทนความร้อน วางขนมปังกรอบลงบนซุป โรยด้วยชีสขูด
- นำเข้าเตาอบที่เปิดไฟบนอย่างเดียว หรือใช้เครื่องพ่นไฟ (kitchen torch) เพื่อให้ชีสละลายและมีสีเหลืองสวยงาม
- นำออกจากเตาอบ พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- การใช้หัวหอมหลายชนิด (เช่น หัวหอมใหญ่สีขาว, หัวหอมแดง) จะทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนมากยิ่งขึ้น
- การเคี่ยวหัวหอมอย่างใจเย็น คือหัวใจสำคัญของซุปหัวหอมคาราเมล อย่าใจร้อนเร่งไฟ เพราะจะทำให้หัวหอมไหม้ได้
- สามารถเพิ่มสมุนไพร เช่น ไทม์ หรือโรสแมรี่ ลงในซุป เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
- หากไม่มีเตาอบ สามารถใช้ไมโครเวฟในการละลายชีสได้ แต่ควรใช้ไฟอ่อนๆ และระวังอย่าให้ชีสไหม้
ลองทำตามสูตรซุปหัวหอมคาราเมลนี้ดู รับรองว่าคุณจะได้ซุปที่หอมหวาน กลมกล่อม อร่อยจนวางช้อนไม่ลงแน่นอน!