ซุปมันฝรั่งอบหอมกรุ่น: สูตรอร่อยทำง่าย อิ่มอุ่นคลายหนาว
ซุปมันฝรั่งอบเป็นเมนูซุปที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติที่หอมมัน กลมกล่อม และเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ และสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบ
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง (พันธุ์ Russet หรือ Yukon Gold) 500 กรัม
- หัวหอมใหญ่ สับละเอียด 1 หัว
- กระเทียม สับละเอียด 2 กลีบ
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด (full fat) 500 มิลลิลิตร
- น้ำซุปไก่ หรือ น้ำสต็อกผัก 500 มิลลิลิตร
- ครีมสด (optional) 100 มิลลิลิตร
- เบคอนกรอบ (สำหรับโรยหน้า)
- เชดดาร์ชีสขูด (สำหรับโรยหน้า)
- ต้นหอมซอย (สำหรับโรยหน้า)
- เกลือ และ พริกไทย เล็กน้อย
วิธีทำ
- อบมันฝรั่ง: วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 45-60 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม
- เตรียมส่วนผสม: เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วใช้ช้อนขูดเอาแต่มันฝรั่งออกมา (ทิ้งเปลือก)
- ผัดหอมใหญ่และกระเทียม: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยลงไป พอเนยละลาย ใส่หอมใหญ่สับและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอมใหญ่ใส
- ต้มซุป: ใส่มันฝรั่งอบที่ขูดไว้ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติมนมสดและน้ำซุปไก่ (หรือน้ำสต็อกผัก) ลงไป คนให้เข้ากัน
- ปรุงรส: ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามชอบ ถ้าต้องการให้ซุปเข้มข้นขึ้น สามารถเติมครีมสดลงไปได้ (optional)
- ปั่นซุป (optional): ถ้าต้องการให้ซุปมีเนื้อเนียนละเอียด สามารถนำไปปั่นในเครื่องปั่นได้
- เสิร์ฟ: ตักซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยเบคอนกรอบ เชดดาร์ชีสขูด และต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- เพื่อให้ได้ซุปที่อร่อยยิ่งขึ้น ควรใช้มันฝรั่งพันธุ์ Russet หรือ Yukon Gold ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม
- การอบมันฝรั่งจะช่วยให้ได้รสชาติที่หอมหวานกว่าการต้ม
- สามารถเพิ่มรสชาติให้กับซุปได้โดยการใส่เครื่องเทศอื่นๆ เช่น ผงปาปริก้า หรือ ออริกาโน