แกงส้ม: รสชาติไทยที่ครองใจใครหลายคน
แกงส้มเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ด้วยรสเปรี้ยวอมหวาน เผ็ดร้อน และกลิ่นหอมของเครื่องแกง ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยและชาวต่างชาติ แกงส้มมีหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่นำมาใช้ เช่น แกงส้มผักรวม แกงส้มปลาช่อน แกงส้มกุ้ง และแกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว
สูตรแกงส้มผักรวม (ฉบับทำง่าย)
สูตรนี้เป็นสูตรแกงส้มผักรวมที่ทำง่าย เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นหัดทำอาหาร
ส่วนผสม:
- ผักรวมตามชอบ (เช่น ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว มะละกอ แครอท)
- เนื้อปลา (หรือกุ้ง, หมู ตามชอบ)
- พริกแกงส้ม (สำเร็จรูป หรือทำเอง)
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำซุป (หรือน้ำเปล่า)
วิธีทำ:
- เตรียมผัก: ล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- เตรียมเนื้อสัตว์: หั่นเนื้อปลา (หรือกุ้ง, หมู) เป็นชิ้น
- ทำน้ำแกง: ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่พริกแกงส้มลงไปละลาย
- ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ได้ตามชอบ (เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด)
- ใส่ผัก: ใส่ผักลงไปต้มจนสุก
- ใส่เนื้อสัตว์: ใส่เนื้อปลา (หรือกุ้ง, หมู) ลงไปต้มจนสุก
- เสิร์ฟ: ตักแกงส้มใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับความอร่อย:
- การเลือกพริกแกง: เลือกพริกแกงส้มที่มีคุณภาพดี จะทำให้แกงส้มมีรสชาติอร่อย
- การปรุงรส: ค่อยๆ ปรุงรสทีละน้อย ชิมรสชาติอยู่เสมอ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ
- การเลือกผัก: เลือกผักตามฤดูกาล จะทำให้ได้ผักที่สดและอร่อย
- การต้มเนื้อสัตว์: อย่าต้มเนื้อสัตว์นานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อสัตว์แข็ง
แกงส้ม…อาหารไทยที่ทำได้หลากหลาย
แกงส้มเป็นอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบ ลองเปลี่ยนเนื้อสัตว์หรือผักที่ใช้ เพื่อสร้างสรรค์แกงส้มในแบบของคุณเอง!