กระดูกหมูต้มหัวไชเท้า สูตรเกลือ กลมกล่อม ไม่ปรุงเยอะ (อร่อยง่าย)

กระดูกหมูต้มหัวไชเท้าเป็นเมนูซุปยอดนิยมของคนไทยมาช้านาน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมหวานจากหัวไชเท้าที่ต้มจนเปื่อยนุ่ม ผสานกับความหวานจากกระดูกหมูที่เคี่ยวจนน้ำซุปเข้มข้น สูตรนี้เน้นรสชาติดั้งเดิม ไม่ปรุงรสเยอะ เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมโซเดียม หรือชื่นชอบรสชาติอาหารแบบธรรมชาติ

บทนำ

เมนูซุปกระดูกหมูต้มหัวไชเท้า ถือเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดีในครัวเรือนไทย ด้วยรสชาติที่เรียบง่าย แต่กลับอร่อยกลมกล่อมลงตัว เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี แถมยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากทั้งกระดูกหมูและหัวไชเท้า โดยเฉพาะในช่วงอากาศเย็นๆ การได้ซดน้ำซุปร้อนๆ คล่องคอ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและสบายท้อง

สูตรนี้ที่เรานำมาแบ่งปันกันในวันนี้ เป็นสูตรที่เน้นการปรุงรสน้อยที่สุด โดยอาศัยความหวานจากหัวไชเท้าและความหอมจากกระดูกหมูเป็นหลัก เติมเพียงเกลือเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น รับรองว่าใครที่ได้ลองทำตาม จะต้องติดใจในรสชาติที่อร่อยลงตัวอย่างแน่นอน

Recipe Card

วิธีทำ

1. เตรียมกระดูกหมู: ล้างกระดูกหมูให้สะอาด หากมีเศษกระดูกเล็กๆ ติดอยู่ ให้ล้างออกให้หมด นำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและลดกลิ่นคาว จากนั้นตักขึ้นพักไว้

2. เตรียมส่วนผสมอื่นๆ: ปอกเปลือกหัวไชเท้า ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (หนาประมาณ 1-2 เซนติเมตร) ทุบรากผักชีและกระเทียมพอแตก บุบพริกไทยเม็ด

3. ต้มน้ำซุป: ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อต้ม นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนน้ำเดือด ใส่กระดูกหมูที่ลวกไว้ลงไป

4. เคี่ยว: พอน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ช้อนฟองออกให้หมด ลดไฟลงให้อ่อนที่สุด ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 45-60 นาที หรือจนกระดูกหมูนุ่มเปื่อยตามชอบ

5. ใส่หัวไชเท้า: ใส่หัวไชเท้าลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 30 นาที หรือจนหัวไชเท้านิ่มและมีรสหวานออกมา

6. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสตามชอบ ค่อยๆ เติมเกลือทีละน้อยจนได้รสชาติที่กลมกล่อม

7. เสิร์ฟ: ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ทานคู่กับข้าวสวย หรือทานเปล่าๆ ก็อร่อย

เคล็ดลับจากเชฟ

ข้อมูลโภชนาการ (ต่อ 1 ที่)

แนะนำการทานคู่

กระดูกหมูต้มหัวไชเท้าสามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างลงตัว หรือจะทานเปล่าๆ เป็นซุปคล่องคอก็อร่อย นอกจากนี้ยังสามารถทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว เพื่อเพิ่มรสชาติที่จัดจ้านยิ่งขึ้น

การเก็บรักษา

หากทานไม่หมด สามารถเก็บกระดูกหมูต้มหัวไชเท้าไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน ควรเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เพื่อป้องกันกลิ่นและรสชาติเปลี่ยนแปลง ก่อนนำมาทาน ให้อุ่นให้ร้อนก่อนเสมอ

วัตถุดิบทดแทน

สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ สามารถใช้เห็ดหอม หรือฟองเต้าหู้แทนกระดูกหมูได้

สำหรับผู้ที่แพ้กระเทียม สามารถละเว้นส่วนผสมนี้ได้

สำหรับผู้ที่ต้องการลดโซเดียม สามารถลดปริมาณเกลือลง หรือใช้ซีอิ๊วขาวลดโซเดียมแทนได้

สรุป

กระดูกหมูต้มหัวไชเท้าสูตรเกลือ เป็นเมนูที่ทำง่าย ได้รสชาติกลมกล่อมจากวัตถุดิบธรรมชาติ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว ลองทำตามสูตรนี้ แล้วคุณจะหลงรักในรสชาติที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อย

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์และทำให้ทุกคนมีความสุขกับการทำอาหารนะคะ หากมีข้อสงสัยหรือต้องการแบ่งปันเคล็ดลับอื่นๆ สามารถคอมเมนต์ไว้ได้เลยค่ะ