สูตรข้าวมันไก่เจลาติน เนื้อนุ่มเด้ง ฉ่ำว้าว! ทำง่ายอร่อยเลิศ

ข้าวมันไก่เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ข้าวหอมมัน เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ แต่เคยไหมที่เนื้อไก่บางร้านจะแห้งและแข็ง? วันนี้เรามีเคล็ดลับพิเศษที่จะทำให้ข้าวมันไก่ของคุณอร่อยล้ำกว่าที่เคย ด้วยการใส่เจลาตินเข้าไปในเนื้อไก่ ทำให้ได้เนื้อไก่ที่นุ่มเด้ง ชุ่มฉ่ำ กินแล้วฟินสุดๆ ไปดูสูตรกันเลย!

Recipe Card

วิธีทำ

วิธีทำไก่ต้มเจลาติน

1. ล้างไก่ให้สะอาด ทั้งภายนอกและภายใน นำเกลือและพริกไทยเม็ดมาทาให้ทั่วตัวไก่

2. ยัดรากผักชีและขิงแก่ลงไปในท้องไก่

3. ละลายเจลาตินผงในน้ำซุปไก่ คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด

4. ใช้เข็มฉีดยาดูดเจลาตินที่ละลายแล้ว ฉีดเข้าไปในเนื้อไก่ส่วนต่างๆ โดยเฉพาะบริเวณอกและสะโพก เพื่อให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ

5. นำไก่ไปใส่ในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วมตัวไก่ ใส่รากผักชีและขิงแก่ที่เหลือลงไปด้วย

6. ต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนไก่สุก

7. เมื่อไก่สุกแล้ว ตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด (ใส่น้ำแข็ง) ประมาณ 15-20 นาที จะช่วยให้หนังไก่กรอบและเนื้อแน่นขึ้น

8. สับไก่เป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน

วิธีทำข้าวมัน

1. ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไก่ลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่ขิงแก่และกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม

3. ใส่ข้าวสารลงไปผัดกับน้ำมันและเครื่องที่ผัดไว้ ผัดให้เข้ากัน

4. เทข้าวที่ผัดแล้วลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ

5. หุงข้าวตามปกติ เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้อบทิ้งไว้อีกประมาณ 10-15 นาที ก่อนตักเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. ผสมเต้าเจี้ยว ขิงสับ พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำมะนาว เข้าด้วยกัน

2. คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงรสตามชอบ

ข้อมูลทางโภชนาการ (ต่อ 1 ที่)

การจัดเสิร์ฟและเครื่องเคียง

เสิร์ฟข้าวมันไก่ร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด และเครื่องเคียง เช่น แตงกวา ผักชี ต้นหอมซอย หรือเลือดไก่ จะช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยมากยิ่งขึ้น

การเก็บรักษา

หากมีข้าวมันไก่เหลือ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน โดยแยกข้าวและไก่เก็บไว้ต่างหาก เมื่อต้องการรับประทาน ให้นำมาอุ่นให้ร้อนก่อน

การปรับเปลี่ยนส่วนผสม

สำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณไขมัน สามารถใช้ไก่ส่วนอกแทนไก่ทั้งตัวได้ นอกจากนี้ หากไม่ทานเต้าเจี้ยว สามารถใช้น้ำจิ้มไก่ย่างสำเร็จรูปแทนได้

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

สรุป

ข้าวมันไก่สูตรเจลาตินนี้เป็นสูตรพิเศษที่ทำให้เนื้อไก่นุ่มเด้ง ชุ่มฉ่ำ อร่อยกว่าข้าวมันไก่ทั่วไปอย่างแน่นอน ลองทำตามสูตรนี้ แล้วคุณจะติดใจในรสชาติที่แสนอร่อยนี้ อย่าลืมแชร์สูตรนี้ให้เพื่อนๆ ของคุณด้วยนะ!