เมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการและอาหาร แน่นอนว่าเครื่องในสัตว์ไม่ใช่สิ่งที่น่าสนใจมากที่สุด มีทั้งคนที่ชอบทานเครื่องในและไม่ชอบทานเครื่องใน อาจเป็นเพราะรสชาติและกลิ่นที่รุนแรง ทำให้หลายคนมองว่าไม่น่ากินและไม่อร่อย แต่หารู้ไม่ว่าเครื่องในสัตว์มีประโยชน์และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่เราคิด หรือถ้าอยากลอง ฝาก10รับ100 ล่าสุด 2021 หลายคนไม่คุ้นชินกับการทานเครื่องในสัตว์อาจเป็นเพราะพวกเขาไม่ค่อยได้เห็นเครื่องในวางขายตามท้องตลาดมากนัก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาหารได้กลายเป็นอุตสาหกรรม ได้มาตรฐาน และมีการจำหน่ายในเชิงพาณิชย์มากขึ้น ความหลากหลายของอาหารก็เพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย


วิถีในการรับประทานอาหารอย่างที่เคยเป็น
แหล่งอาหารของเราไม่ได้เป็นแบบนี้เสมอไป ผู้คนไม่ได้กินแค่เนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวเท่านั้น อาหารแบบดั้งเดิมจากทั่วโลกอุดมไปด้วยอาหารที่มีเครื่องในและตัวเลือกโปรตีนสูงอื่น ๆ ตั้งแต่ตับ ไต ผ้าขี้ริ้ว เป็นต้น เครื่องในมักเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน ชาวพื้นเมืองที่มีสุขภาพดีที่สุดในโลกหลายคนกินเครื่องในบ่อย ๆ ในวัฒนธรรมการล่าสัตว์ อวัยวะ เช่น หัวใจและสมองถูกใช้ก่อน เชื่อกันว่าเครื่องในจะส่งต่อความแข็งแกร่งและความฉลาดได้ แม้หลังจากการแนะนำของการทำฟาร์มสมัยใหม่แล้ว เครื่องในก็ยังถูกมองว่าเป็ฯอาหารอันโอชะ เนื่องจากเครื่องในมีน้อยกว่าเนื้อ จึงถือว่าเป็นของหายากและพิเศษ ซึ่งมักสงวนไว้สำหรับคนรวย

เครื่องในสัตว์ จากความชอบ สู่ความไม่ชอบ
ราว ๆ ปลายศตวรรษที่ 18 เมื่ออุตสาหกรรมเกษตรเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในการบริโภคเครื่องใน ด้วยการแพร่กระจายของเทคนิคเชิงพาณิชย์และจำนวนโรงฆ่าสัตว์ที่เพิ่มขึ้น ความพร้อมของเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นอย่างมากในขณะที่ราคาลดลง เครื่องในเป็นส่วนที่ละเอียดอ่อนและจัดเก็บยาก ในที่สุดก็มีราคาแพงเกินไปและใช้เวลานานสำหรับบริษัทต่าง ๆ ในการเตรียมการ ส่งผลให้เครื่องในถูกทิ้งหรือบดแล้วขายออกเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์เลี้ยง นอกจากนี้การทำฟาร์มแบบโรงงานทำให้สามารถผลิตเนื้อสัตว์ได้ในปริมาณมากในราคาที่ดี แต่วิธีการนี้มีผลกระทบตามมา ได้แก่ มลพิษ ความหลากหลายทางชีวภาพลดลง ระดับสารอาหารในดินลดลง และการปฏิบัติต่อปศุสัตว์อย่างไร้มนุษยธรรม

ผู้คนบริโภคเครื่องในลดลง สารอาหารก็ลดลงด้วย
จากมุมมองทางโภชนาการ เราพลาดประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายจากเครื่องในสัตว์ เครื่องในมีสารอาหารที่สำคัญในรูปแบบที่เข้มข้นและมีประโยชน์ทางชีวภาพ ได้แก่ สังกะสี เหล็ก วิตามินบี ซีลีเนียม กรดอะมิโน กรดอัลฟาไลโปอิก เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีสารอาหารพิเศษที่หาได้ยากจากอาหารประเภทอื่น ตัวอย่างเช่น หัวใจเป็นแหล่งอาหารที่ดีของทองแดง ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นต่อการปรับสมดุลร่างกายด้วยสังกะสี หัวใจวัวเพียง 4 ออนซ์ยังมีวิตามินบี 12 และกรดอะมิโนที่จำเป็นทุกชนิด ไตประกอบด้วยโปรตีน ซีลีเนียม วิตามินบี2 (ไรโบฟลาวิน) และวิตามินบี12 ในปริมาณที่สูงมาก ตับให้สารอาหารกรัมต่อกรัมมากกว่าอาหารอื่น ๆ อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 โฟเลต และวิตามินเอ

เครื่องในที่ทำหน้าที่กรองสารพิษดีต่อสุขภาพหรือไม่
การบริโภคเครื่องในโดยเฉพาะตับ เห็นได้ชัดว่าอวัยวะอย่างหัวใจและสมองไม่เก็บสารพิษ แต่หลายคนกลัวที่จะกินตับหรือไต เพราะอวัยวะเหล่านี้มีหน้าที่คัดกรองสารพิษในร่างกาย แม้ว่าเครื่องในจะทำหน้าที่เป็นตัวกรองในร่างกาย แต่ก็ไม่ได้เก็บสารพิษไว้ หน้าที่ของอวัยวะเช่นตับคือการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ตับเก็บวิตามินและสารอาหารที่ละลายในไขมันได้มากมาย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ตับเป็นอาหารที่มีสารอาหารสูง สารพิษที่ถูกขับออกโดยการทำงานของตับจะอยู่ในเนื้อเยื่อไขมัน ไม่ใช่ในตับ

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในเรื่องการบริโภคเครื่องใน พวกเขาแนะนำว่าเพื่อคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด เครื่องในควรมาจากสัตว์ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าที่มีสุขภาพดี ซึ่งได้รับการเลี้ยงด้วยอาหารที่ใช้หญ้าและทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ตามธรรมชาติ ตัวเลือกที่ไม่ผ่านการเพาะเลี้ยงแบบออร์แกนิกเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเป็นอันดับสอง รองลงมาคือตับลูกวัวที่ไม่ใช่แบบออร์แกนิก หากเป็นทางเลือกเดียวของคุณ

การรับประทานตับอาจทำให้ร่างกายได้รับวิตามินเอมากเกินไป
ความกังวลอีกประการหนึ่งที่มักได้ยินเกี่ยวกับการกินตับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือการได้รับวิตามินเอมากเกินไป เป็นไปได้ที่จะได้รับวิตามินเอมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินตับเป็นจำนวนมาก เช่นเดียวกับอาหารเพื่อสุขภาพทั้งหมด ความหลากหลายเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการส่งเสริมการบริโภคสารอาหารที่สมดุล การรับประทานวิตามินเอมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ การศึกษาจำนวนมากพิจารณาวิตามินเอสังเคราะห์และพบว่าวิตามินเอมากเกินไปอาจเป็นพิษต่อร่างกายได้ วิตามินเอตามธรรมชาติก็เหมือนกับที่พบในตับ อาจทำให้เกิดปัญหาได้เช่นกันหากคุณได้รับมากเกินไป

แม้ว่าวิตามินเอสำเร็จรูปเช่นเดียวกับชนิดที่พบในตับและเครื่องในต่าง ๆ ไม่ได้เป็นสารสังเคราะห์ แต่ก็สามารถทำร้ายสุขภาพกระดูกของคุณได้ จาการศึกษาพบว่าการบริโภควิตามินเอที่มากถึง 2 เท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวันส่งผลให้เกิดโรคกระดูกพรุนและกระดูกสะโพกหักได้ ตับเป็นอาหารชั้นเยี่ยมที่อุดมไปด้วยวิตามิน แต่ก็ยังต้องรับประทานอย่างสมดุลกับสารอาหารอื่น ๆ ด้วย คุณอาจได้รับวิตามินเอมากเกินไปในการรับประทานเครื่องใน

สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าหากคุณไม่ชอบกินเนื้อสัตว์ แสดงว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียว นี่เป็นมุมมองที่หล่อหลอมจากวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ มีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นตามกาลเวลา ผู้คนเริ่มที่จะผลักดันระบบอาหารเชิงพาณิชย์ พวกเขากำลังต่อสู้เพื่อเรียกคืนอาหารแบบดั้งเดิมกลับมา เลือกที่จะสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่น ปกป้องสิ่งแวดล้อม และกินอย่างมีสติ สุขภาพของสัตว์มีผลกระทบต่อสุขภาพเครื่องในเป็นส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ การเลือกแหล่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

Facebook Comments
dooreview.com
anupap150332@gmail.com